Para empezar
Acompañado de crema suave de trigueros y mantequilla de miso blanco
BAOCATA DE PUNTILLITAS FRITAS
Bao relleno de puntillitas, hoja de sisho y mayo-wasabi
TACO DE SALMÓN
Tacos de salmón con salsa acevichada, cebolla encurtida y guacamole
HUMMUS DE EDAMAME Y PAN CHINO DE CARABINEROS
NONAME SALAD
Wakame, kanikama, salmón crudo, kimuchi, tobiko y black tanuki
HOT DOG
De rabo de toro en salchicha (hecha en casa), pan brioche, tomagashi, tupinambor y ajo negro
TUNA PIZZA
Pizza de tataki de atun con ali-oli, alcaparras fritas y vinagreta de soja-sésamo
ROCK SHRIMP TEMPURA
Langostino tigre frito en tempura con mayonesa kimuchi-chipotle
Crudos
(9 cortes)
TIRADITO DE DORADA
Emulsión de mandarina, rabanitos encurtidos, germinados cítricos y leche de tigre de piña, albahaca y jengibre.
COLAS DE CARABINEROS AL AJILLO
Acariciadas con aceite de ajo y dressing de ají amarillo.
USUZUKURI DE HAMACHI
Usuzukuri de hamachi fresco con jalapeño y salsa de soja al chili con yuzu.
PEZ LIMÓN MARINADO EN SEMILLAS
Acompañado de puré suave de guisantes y rábano Raifort y trompetas de los muertos encurtidas.
TARTAR DE ATÚN ROJO
Acompañado de yema de huevo de corral.
CARPACCIO DE GAMBA BLANCA
Acompañado de nuestro dressing Noname.
SASHIMI DE ATÚN ROJO
(9 cortes)
Akami, chutoro y toro.
SASHIMI NONAME
(9 cortes)
Pescado según mercado.
S/M
Nigiris & Rolls
(2uds.)
Foie caliente con mole poblano y crujiente de frutos secos.
NIGIRI DE LUBINA
(2uds.)
Con chalota confitada, aceite de vainilla y punto de ajo negro.
NIGIRI DE ATÚN ROJO
(2uds.)
Con gel de tomate y papa paja bicolor.
NIGIRI DE PICAÑA
(2uds.)
Con salsa tonnata y coral de parmesano.
ARROZ PEGADO STEAK TARTAR O SPICY TUNA
(4uds.)
URAMAKI DE ATÚN
Uramaki de atún picante, huevas de tobiko, sésamo negro, aguacate y salsa de kimuchi casera.
YELLOWTAIL ROLL
Uramaki de pez limón braseado con mayonesa trufada, relleno de kanikama marinada con mayo japonesa y yuzu.
PATO PEKIN ROLL
Futomaki relleno de pato marinado en hoisin, zanahoria, nabo, pepino, mayo hoisin y crunchy de piel de pato.
15€
TEMPURIZADO
Maki de langostinos tempurizados, crema de queso, wakame, cebollino, kimchi y salsa de anguila.
ALASKA ROLL
Uramaki de vieira braseada con atún, aguacate y queso crema.
Robata
Rubia gallega y waygu, mayonesa de rábano Raifort y cebolla caramelizada, huevo de codorniz, rúcula y pan brioche. 100g.
ALITAS DE POLLO
Alitas de pollo a la robata, acariciadas en el wok y tostadas con korean bbq
TACO DE VACÍO
Vacío de rubia gallega a la robata marinado en zumo de manzana y soja, acompañado de pesto koreano con tortitas de trigo
CARRILLERA IBÉRICA
Carrillera ibérica, puré de patata, salsa merken, tierra de aceitunas negras y cebolla crujiente
TATAKI DE RUBIA GALLEGA
Con setas encurtidas y dressing de semillas de mostaza
SECRETO IBÉRICO
Marinado en chiles fermentados y acompañado de papa canaria y mojo verde
BACALAO Y FIDEOS CHINOS
Con consomé de kimchi
RAPE TOSTADO
En robata con aguachile de tomate picante
PULPO NONAME
Pulpo a la robata sobre berenjenas chinas en tinta de calamar, sal ahumada, ali-oli, chipotle y cristales de patata morada.
TUÉTANO
Tuétano de ternera acompañado de tartar de carabineros y pan chino.
T-BONE
Lomo bajo de vaca gallega y brocheta de solomillo, acompañado de mac&cheese.
Postres
TARTA JAPONESA
BANOFEE
FLAN CON CRUBLE DE CÍTRICOS
SUSPIRO DE ANANAS
HELADOS ARTESANOS
Desayunos
Café cortado, solo y con leche
Té e infusiones especiales
Cola Cao
HUEVOS
Huevos benedictine
Huevos benedictine con salmón
Tostada con aguacate y huevo poché
TOSTADAS
Con aceite de oliva y tomate
Con mantequilla y mermelada
MOLLETES DE ANTEQUERA
Lomo ibérico
Paletilla ibérica
Salchichón
Chorizo
Carne mechada con papada ibérica
DULCE
Croissant
Napolitana de chocolate